安庆市迎江区江边小徽娘餐饮店
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一个人|一道菜|二十年|一句话
江富祥,小徽娘安徽民间菜创始人,大家都喜欢叫他大江。他这二十多年来所有的故事,几乎都离不开一道菜——鸡汤泡炒米。2001年,大江刚刚进入餐饮行业,还是厨房学徒的他,回家的日子并不多,可每每回家,念念不忘的依旧是妈妈煨的那碗鸡汤。“盛一碗滚烫飘香的鸡汤,撒一把炒米,不待炒米泡化,用汤勺舀起,慢慢品尝,简单,质朴,却蕴藏着道不尽的家乡味道”他的故事便从这一碗鸡汤开始了。近年来,市场上以鸡汤为特色菜的餐馆层出不群,但鸡汤的做法却被工业的标准同化,渐渐失去了本味,这便是一直悬在大江心头的达摩斯之剑。2018年,大江率先使用炭火煨汤的传统工艺,力图还原鸡汤本来的味道,正式创立小徽娘·安徽民间菜品牌,也本着把地道的皖南好食材带到大江南北的初衷,始终坚持本土传统烹饪工艺以一碗鸡汤为起点小徽娘始终坚持:“源于家、精于味、归于心”的烹饪理念,不断探索,死磕自己,努力做好皖南山区好食材的搬运工。二十年来,一个初心,只为还原家的味道二十年来,一句话,一碗鸡汤敬亲人
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